Cocina yucateca contemporánea · Barrio de Santa Ana, Mérida
Aquí el pib se enciende cada madrugada.
Casa Zamá es una casa de 1920 en el Centro de Mérida, donde la familia Pacheco muele recados a mano, nixtamaliza la tortilla y cocina bajo tierra desde 1998. La casa cambió; la voz de la cocina, no.
Lo de la casa
Cochinita pibil de pib: el recado de la abuela Rosario, molido a mano y sin cambios desde 1998.
Nuestra historia
Una cocina de familia que abrió la puerta al barrio.
Todo empezó en la cocina de doña Rosario Pacheco, sobre la calle 60: los domingos se juntaba la familia con cochinita, panuchos y una olla de frijol colado. En 1998 abrimos la puerta al barrio y no la hemos vuelto a cerrar.
Hoy la cocina la llevan sus hijos, Chay y Juan Pablo, con el mismo recado de la abuela —tostado en comal de barro y molido en molcajete— y una barra nueva donde el nixtamal se muele a la vista. Modernizamos la casa, no la voz.
1998
el año que abrimos la puerta
28 años
cocinando para el mismo barrio
34 mesas
entre el comedor y la terraza
Santa Ana
el barrio que nos vio crecer
La carta
Ocho platillos que han aguantado el paso del tiempo.
Toca cualquier platillo para armar tu pedido; la cantidad se ajusta en el resumen y el total se cuenta solo. Todo lo que armes aquí es exactamente lo que entra a la cocina.
Toca un platillo de la carta para armar tu pedido.
Precios en pesos mexicanos (MXN), IVA incluido. El pedido se manda a cocina desde el tablero de abajo.
La cocina
Un solo tablero para toda la casa.
Cada pedido que entra —por la mesa, por WhatsApp o por este sitio— cae en el mismo tablero. Manda el tuyo a cocina y toca cualquier ticket para moverlo de estado.
Datos de ejemplo de un servicio real. Toca cualquier ticket para avanzarlo de estado.
Reservas por WhatsApp
Contestamos incluso a las dos de la mañana.
Escribe con la pregunta de siempre y mira qué pasa del otro lado: se responde con la disponibilidad real de la casa, se agenda la mesa y queda el registro. Prueba las preguntas de abajo.
Lo que pasa del otro lado
La conversación, el contacto y la reservación se quedan en la casa, con su propio calendario.
Esta casa es nuestra
El sitio, las reservas y los clientes son de Casa Zamá.
No rentamos nuestra presencia en línea ni la lista de nuestros huéspedes. Todo corre en infraestructura propia: si algún día cambiamos de proveedor, nos llevamos el sitio, la agenda y los datos sin pedirle permiso a nadie.
Nuestro sitio, nuestro dominio
El código es nuestro y vive en nuestro dominio. Nadie puede cambiar las reglas, subir la renta o apagarlo un domingo a la hora del servicio.
Nuestras reservas, nuestro calendario
Cada mesa reservada se escribe en la agenda de la casa, no en la aplicación de un tercero que nos cobra por cada comensal que entra por su cuenta.
Nuestros huéspedes, nuestros datos
El historial de cada visita queda en casa: la mesa favorita, las alergias, el postre que piden siempre. Es lo que hace que vuelvan.
La buena tecnología se siente como el buen servicio: invisible, a tiempo y siempre de nuestra parte.
Lo que dicen
Gente que ya volvió.
Tres de las muchas historias que se cuentan en estas mesas.
Llevo años comiendo aquí los domingos. El relleno negro sabe exactamente igual que el primer día, y ahora aparto mi mesa desde el celular sin llamar a nadie.
Vecina de Santa Ana
Pedí por WhatsApp pasadas las nueve de la noche y en veinticinco minutos tenía los panuchos en casa. Contestaron más rápido que cualquier aplicación.
Cliente de reparto, México Norte
Nos recomendaron esta casa y fue lo mejor del viaje: la cochinita, el servicio y la marquesita al final. Ya estamos planeando volver en diciembre.
De visita en Mérida
Visítanos
Casa Zamá está en una casa de 1920 con dos patios, a una cuadra de la parroquia de Santa Ana. Estacionamiento en la calle 59, entre 60 y 62.
Dirección y horario
Calle 60 #499 × 55, Barrio de Santa Ana, Centro, Mérida, Yucatán. Martes a domingo, de 1:00 a 10:30 p.m. Lunes cerrado: es día de mercado y de pib.
Reservas y pedidos
Escríbenos al 999 214 88 07 o a reservas@casazama.mx. El WhatsApp se atiende de 9:00 a.m. a 10:00 p.m.; fuera de ese horario sigue respondiendo la casa.
¿Te imaginas algo así para tu restaurante?
En una reunión de 30 minutos te enseñamos cómo se vería tu propia cocina funcionando así: tu carta, tus reservas y tu tablero, en tu dominio y con tus datos. Sin costo y sin compromiso.